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Como hacer Bica de Laza

Bica de Laza

De todos es sabido que la gastronomía gallega es una de las más conocidas de España. Dentro de esta, los postres tienen una mención especial, como por ejemplo las clásicas filloas y orejas de carnaval, la tarta de Santiago o la tarta larpeira, la típica torta de maíz de Guitiriz, o la bica de Laza que hoy os traemos aquí. Otro día os enseñaré a hacer algunas otras de las que os acabo de mencionar…

La Bica de Laza es una variante del clásico bizcocho, pero posee una textura especial y única. Destaca por la esponjosidad de su miga, y por su tono clarito en la misma. Esto es debido a estar hecha con azúcar blanco, claras de huevo y nata, lo que la hace única y deliciosa. También se le llama Bica Blanca, por esta miga tan especial.

Bica de Laza
Rodaja de Bica de Laza

Receta de Bica de Laza.

  1. Bate las claras con el azúcar a punto de nieve. Un secreto para que salga bien esponjoso es lograr en este punto una textura firme al montar las claras.
  2. En otro recipiente monta la nata. Igual que las claras, debe quedar bien firme.
  3. Mezcla la harina y la levadura (tamizadas con un colador) con las claras. Hazlo con movimientos envolventes, intentando que no se bajen las claras (ahora no hay que batir).
  4. De la misma forma, añade la nata montada (intentando que no se baje, ya sabes, movimientos envolventes, y sin batir).
  5. Cubre el molde con papel de horno, pringa con un poco de aceite, y vierte la mezcla. Puedes echarle por encima un poco de azúcar.
  6. Hornea a 180 grados durante 55 minutos o hasta que salga limpio si metes un cuchillo o un palillo.
Bica de Laza
Bica de Laza

Ingredientes

  • 6 claras de huevo
  • 350 g de harina
  • 350 g de azúcar
  • 400 ml de nata

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Bica de Laza
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