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Curry de verduras

Curry de verduras

Las verduras al curry (o el curry de verduras) es un guiso de origen indio perfecto como acompañamiento de arroz, pasta, carne o lo que se te ocurra, pega muy bien con todo. Como mucha gente, probé este plato por primera vez en un restaurante indio y me encantó. Con su toque justo de picante, tiene un sabor muy particular que engancha por su frescura. A partir de ahí me puse a buscar recetas de curry, y a perfeccionarlas, hasta llegar a lo que hoy os traigo. Esta receta de verduras al curry es la culminación de mucho tiempo probando y variando otras recetas de curry de verduras más difíciles o que no quedaban tan ricas.

RECETA DE VERDURAS AL CURRY

Para la salsa:

  1. Pela 1 cebolla y pícala. Ponla a pochar en una sartén con una cucharada de aceite.
  2. Pela los tomates, pícalos y añádelos a la sartén.
  3. Cocina todo durante 15 minutos.
  4. Añade 1 cucharada de curry, el caldo de verduras (o agua si no tienes) y 1 yogur natural.
  5. Mezcla y cocina todo a fuego suave durante otros 15 minutos.
  6. Tritura la salsa y resérvala.


Para las verduras:

  1. Pon a pochar 1 diente de ajo.
  2. Lava y pica los pimientos, la calabaza, la berenjena y los champiñones.
  3. Pon las verduras en una sartén con un poco de aceite y sal, y sofríelas.
  4. Cuando estén bien hechas, echa la salsa y cocina todo 5 minutos a fuego suave.
  5. Sirve acompañado de arroz, pasta o lo que tú prefieras.
Verduras
Verduras

TIEMPO DE ELABORACIÓN

  • Preparar las verduras para la salsa: 5 minutos.
  • Cocinar las verduras de la salsa: 15 minutos.
  • Cocinar el resto de ingredientes de la salsa: 15 minutos.
  • Triturar la salsa: 5 minutos.
  • Preparar las verduras: 5 minutos.
  • Cocinar las verduras: 15 minutos.
  • Cocinar las verduras con la salsa: 5 minutos.
  • Duración total: 1 hora y 5 minutos.

DIFICULTAD

Este plato tiene una dificultad baja. Simplemente se trata de ir picando verduras y pochándolas en la sartén.

CONTADOR DE CALORÍAS

  • 200 g de champiñones = 44 kcal.
  • 2 pimientos verdes = 40 kcal.
  • 1 cebolla = 32 kcal.
  • 2 tomates = 50 kcal.
  • 1 berenjena = 65 kcal.
  • 200 g de calabaza = 58 kcal.
  • 1 yogur natural = 73 kcal.
  • 2 dientes de ajo = 10 kcal.
  • 500 ml de caldo de verduras (o agua si no tienes) = 140 kcal.
  • 1 cucharada de polvo de curry = 32,5 kcal.
  • 50 ml de aceite de oliva =442 kcal.
  • Total = 986,5 kcal.

A esto habría que añadir las kcal del arroz o de la pasta o del acompañamiento con el que disfrutemos de estas verduras al curry. Luego tendríamos que dividir entre, por lo menos, 6 raciones, así que al final nos sale un plato muy ligero, apto para casi todo tipo de dietas, y con un montón de propiedades debido a la cantidad y variedad de verduras que incluye.

Curry de verduras
Curry de verduras

INGREDIENTES.

  • 200 g de champiñones.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates.
  • 1 berenjena.
  • 1 trozo de calabaza.
  • 1 yogur natural.
  • 2 dientes de ajo.
  • 500 ml de caldo de verduras (o agua si no tienes).
  • 1 cucharada de polvo de curry.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • Sal.

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Curry de verduras
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Publicado en Cenas ligeras

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