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BIZCOCHO de ZANAHORIA

Esta receta de bizcocho de zanahoria es una deliciosa variante del clásico bizcocho pero con todo el valor nutricional y sabor de las zanahorias. Así se consigue que, sin dejar de estar delicioso, este bizcocho de zanahoria aporte un valor nutritivo extra con respecto a otros dulces. Además, es un bizcocho muy esponjoso, por lo que seguro que le gusta a todo el mundo. Es una opción que en casa utilizamos mucho, ya que casi siempre tenemos zanahorias y es una opción interesante también para cuando se nos empiezan a poner malas.

Además de eso, se complementa nueces y uvas pasas (realmente habría que llamarle bizcocho de zanahoria y nueces), con lo que se le aporta un valor saludable que hace de esta receta una merienda muy recomendable sobre el típico bocadillo de fiambre para los niños. Estarán tomando todas las vitaminas de las zanahorias, y las grasas saludables y demás propiedades de los frutos secos, con lo que irán muy bien alimentados.

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Bizcocho de zanahoria
Bizcocho de zanahoria

Si quieres saber como hacer un bizcocho de zanahoria y nueces delicioso, sigue leyendo:

RECETA DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA

  1. En un recipiente grande casca 3 huevos.
  2. Añade 50 cl de aceite de oliva 0,4º (el aceite virgen extra puede dar un sabor muy fuerte y estropear el bizcocho).
  3. Echa 200 gramos de azúcar, y bate todo bien para integrarlo a la perfección. Puedes usar azúcar blanco, azúcar moreno, stelvia, panela o incluso miel, queda bien de todas formas.
  4. Ralla unas zanahorias de buen tamaño y incorpóralas. Yo suelo echar 4 zanahorias grandes, pero puedes hacerlo a tú gusto, según prefieras más o menos sabor a zanahoria.
  5. Bate para integrar la zanahoria rallada.
  6. Tamiza 180 gramos de harina y un sobrecito de levadura y échalos en el recipiente (yo siempre lo hago sobre la mezcla, así no manchas más). Puede ser harina tradicional de repostería o alguna harina distinta (harina de arroz de mercadona, harina de espelta, harina de avena o la que te apetezca probar).
  7. Hidrata durante unos minutos un puñado de uvas pasas, escúrrelas y añádelas a la mezcla.
  8. Añade también otro puñado de nueces.
  9. Para que no se pegue al molde puedes usar mantequilla, aceite con una capa de harina, o incluso directamente poner papel de horno. Una vez preparado el molde, vierte la mezcla y métela al horno (precalentado) a 180 grados durante 40 minutos.
  10. Antes de sacar, comprueba con un cuchillo o con un palillo que esté hecho por dentro.
  11. Cuando lo saques, espera unos minutos a que se temple antes de desmoldar, pues te será mucho más fácil.

Ingredientes.

  • 3 huevos
  • 50 cl de aceite de oliva 0,4
  • 200 gramos de azúcar
  • Zanahoria rallada
  • 180 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Un puñado de uvas pasas
  • 1 puñado de nueces

 

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Bizcocho de zanahoria facil: sano, y... muy rico!!!!!
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