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Cocido de repollo con garbanzos y huevo cocido

Cocido de repollo con garbanzos y huevos

El cocido de repollo (o col) con garbanzos y huevos que hoy os traigo es una receta que hacemos con frecuencia en casa en invierno. Sienta muy bien, te hace entrar en calor, y no aporta demasiadas calorías. Espero que os guste.

Cocido de repollo con garbanzos y huevo cocido

Receta de cocido de repollo con garbanzos y huevo cocido

  • Deshoja el repollo, y lávalo hoja por hoja (probablemente sea lo que lleva más tiempo de toda la receta).
Cocer repollo
Cocer repollo
  • Pon a cocer el repollo. No tengas miedo a cocer repollo, no hace falta ni demasiado tiempo, mientras preparamos el resto de la receta, ya estará hecho.
  • Después de poner a cocer el repollo, aprovecha y pon los 4 huevos a cocer.
Huevo cocido
Huevo cocido
  • Mientras todo se va cociendo, puedes ir picando 6 dientes de ajo para el refrito.
  • Cuando estén los huevos cocidos (unos 10 minutos), pela los huevos y resérvalos.
  • Escurre los garbanzos del bote, remójalos y resérvalos también.
  • Pon en una sartén pequeña abundante aceite de oliva virgen extra. Echa en ella los dientes de ajo picados para dorarlos un poco.
Ajo para el refrito
Ajo para el refrito
  • Una vez cocido el repollo, escúrrelo y añádele los garbanzos y los huevos. Reserva todo mientras terminas el refrito.
  • Cuando estén los ajos empezando a dorarse, añade una cucharada de pimentón y remueve por unos 10 o 20 segundos. Una vez hecho esto, échala por encima de todos los ingredientes anteriores, y remueve para mezclar todo bien.
Cocido de repollo con garbanzos y huevos
Cocido de repollo con garbanzos y huevos

Ingredientes

  1. 1 repollo
  2. 4 huevos
  3. 400 gr de garbanzos cocidos escurridos (aprox. 2 botes pequeños)
  4. 6 dientes de ajo
  5. 1 cucharada de pimentón (yo uso el pimentón dulce hacendado, el de Mercadona)
  6. Aceite
  7. Sal

Como hacer huevo cocido, tiempo?

Para preparar unos excelentes huevos cocidos simplemente hay que poner un cazo con agua al fuego, y verter en él los huevos que queramos cocer. Previamente los pasaremos por debajo del grifo y les daremos un repaso con un estropajo suave, para sacarles todas las impurezas que puedan traer. Recordar que la cáscara del huevo es muy porosa, y si la metiéramos sucia a cocer podría darnos algún problema). Es importante que el agua de nuestro cazo cubra por completo los huevos.

Un detalle importante que mucha gente pasa por alto es sacar los huevos de la nevera un ratito antes de cocerlos. De esta manera, al meterlos en el agua el contraste térmico no será tan grande, y tendremos menos probabilidades de que se nos rompa la cáscara.

También, si echamos un pelín de sal al agua, ayudaremos a que se nos despegue mejor la cáscara una vez cocidos. Así, cuando los pelemos mantendrán esa forma uniforme tan bonita. Además, si al sacarlos de la coción los echamos en un recipiente con agua fría (o con unos cubitos de hielo, todavía mejor), aún se pelarán mejor.

En cuanto al tiempo para hacer huevo cocido, éste hay que comenzar a contarlo desde que el agua empiece a hervir. Una vez que hierva el agua, en 10 minutos tendremos nuestros huevos perfectamente cocidos, listos para que los pelemos y disfrutemos de este alimento con tantas propiedades. Nunca dejeis los huevos más de 12 minutos cociendo, pues así se puede poner la yema de color verdoso, y no es conveniente consumirlos así.

Receta de cocido de repollo con garbanzos vegano

Aquí os voy a poner un par de variaciones del cocido de repollo con garbanzos. Esta primera variación es la versión vegana de dicha receta. Acuérdate que si quieres saber cómo hacer una pizza vegana, mira este post. Aunque este cocido es claramente vegetariano al no incorporar nada de carne, lo que si que lleva son huevos, y eso ya no cumple con las dietas veganas. Cambiando el huevo cocido por daditos de tofu (firme) salteado en la sartén tendremos un gran sustituto, tanto a nivel nutricional, como a nivel de sabor. Os reescribo la receta y los ingredientes por si preferís verla completa aquí:

  • Deshoja el repollo, y lávalo hoja por hoja (probablemente sea lo que lleva más tiempo de toda la receta).
  • Pon a cocer el repollo.
  • Aprovecha mientras se cuece el repollo, y escurre muy bien el tofu (este punto es muy importante). Una vez escurrido, córtalo en dados de entre 1 y 2 cm de lado.
  • Una vez cortado el tofu, ponlo a saltear en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
  • Mientras todo se va cociendo, puedes ir picando 6 dientes de ajo para el refrito.
  • Cuando estén los daditos de tofu bien salteados, sácalos de la sartén y resérvalos.
  • Escurre los garbanzos del bote, remójalos y resérvalos también.
  • Pon en una sartén pequeña abundante aceite de oliva virgen extra, y echa en ella los dientes de ajo picados para dorarlos un poco.
  • Una vez cocido el repollo, escúrrelo y añádele los garbanzos y los daditos de tofu. Reserva todo mientras terminas el refrito.
  • Cuando estén los ajos empezando a dorarse, añade una cucharada de pimentón y remueve por unos 10 o 20 segundos. Una vez hecho esto, échala por encima de todos los ingredientes anteriores, y remueve para mezclar todo bien.

Ingredientes del cocido de repollo y garbanzos vegano

  1. 1 repollo
  2. 200 gr de tofu
  3. 400 gr de garbanzos cocidos escurridos (aprox. 2 botes pequeños)
  4. 6 dientes de ajo
  5. 1 cucharada de pimentón (yo uso el pimentón dulce hacendado, el de Mercadona)
  6. Aceite
  7. Sal

Receta de cocido de repollo con garbanzos, huevo cocido y con carne de ternera y pollo

En esta segunda variación de la receta ya nos vamos a acercar más a lo que es el cocido tradicional. En este caso vamos a hacer una receta cargada de proteínas, pues a las que ya llevan los garbanzos y el huevo, le vamos a añadir las de la carne de ternera y el pollo. Si quieres ver otra receta muy proteíca con carne de ternera, te invito a que ojees estas hamburguesas. Igual que antes, os reescribo aquí abajo la receta completa y los ingredientes:

  • Pon a hervir una cazuela llena de agua, y echa en ella la carne de ternera bien limpia. Añade también un poquito de sal, y si quieres alguna especia que le potencie un poco el sabor (el laurel le va perfecto).
  • Cuece la ternera durante 45 minutos.
  • Mientras va cociendo la ternera, deshoja el repollo, y lávalo hoja por hoja.
  • Transcurridos los 45 minutos, añade el repollo a la cazuela, y tenlo cociendo junto con la carne otros 10 minutos más.
  • Una vez que hayan pasado esos 10 minutos, ya puedes añadir el pollo a la cazuela, y mantenerlo cociendo todo junto otros 15 minutos.
  • Mientras se va cociendo todo, aprovecha y pon los 4 huevos a cocer.
  • Una vez puestos los huevos a cocer, puedes ir picando 6 dientes de ajo para el refrito.
  • Cuando estén los huevos cocidos (unos 10 minutos), pela los huevos y resérvalos.
  • Escurre los garbanzos del bote, remójalos y resérvalos también.
  • Pon en una sartén pequeña abundante aceite de oliva virgen extra, y echa en ella los dientes de ajo picados para dorarlos un poco.
  • Una vez cocido el repollo y la carne y el pollo, escúrrelos y añádele los garbanzos y los huevos. Reserva todo mientras terminas el refrito.
  • Cuando estén los ajos empezando a dorarse, añade una cucharada de pimentón y remueve por unos 10 o 20 segundos. Una vez hecho esto, échala por encima de todos los ingredientes anteriores, y remueve para mezclar todo bien.

Ingredientes del cocido de repollo, garbanzos, huevos y carne de ternera y de pollo

  1. 1 repollo
  2. 4 huevos
  3. 400 gr de garbanzos cocidos escurridos (aprox. 2 botes pequeños)
  4. 500 gr de carne de ternera
  5. 500 gr de carne de pollo
  6. 6 dientes de ajo
  7. 1 cucharada de pimentón (yo uso el pimentón dulce hacendado, el de Mercadona)
  8. Aceite
  9. Sal

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Propiedades del repollo

El repollo se puede tomar crudo, al vapor, cocido o hervido. Además, tiene unos beneficios que son muy interesantes para nuestro organismo.

  1. La primera propiedad del repollo es que fomenta el crecimiento del cabello y frena la caída. Para ello debes sumergir en agua 5 hojas de repollo durante 1 hora. El caldo que queda después de cocer repollo hay que aplicarlo en el cuero cabelludo, incluso picando algo las hojas para espesar dicho caldo.
  2. El segundo beneficio del repollo es que mejora los problemas de dermatitis o acné. Para ello, tritura hojas de repollo cocido con agua y bebe de este zumo un vaso al día (si quieres, puedes mezclarle zanahoria para mejorar su sabor). También se puede aplicar de forma externa, mojando un algodón en este zumo y aplicandolo sobre la zona afectada por los granos.
  3. La tercera ventaja de la col es que disminuye la afonía. La manera de tomarlo es hacerlo crudo en una ensalada, a la que se le puede echar un poco de aceite y sal. Comiéndola 3 veces al día, debería notarse la mejoría en un par de días.
  4. La cuarta propiedad del repollo es que mantiene a raya los problemas de varices, heridas y golpes. Aplicando repollo triturado sobre la zona durante 15 minutos, y luego limpiando la zona con agua abundante ayudará con todas estas dolencias.
  5. El quinto beneficio del repollo es que alivia problemas estomacales, úlceras internas y diarrea. Para ello, hay que tomar una cucharada de agua de repollo cada hora hasta notar mejoría. El agua de repollo se puede preparar al cocer repollo.
  6. Otra ayuda es que, debido a su bajo contenido calórico y a sus propiedades depurativas, es aconsejable en dietas de adelgazamiento. Por lo que un poco de repollo cocido siempre es recomendable como acompañamiento en multitud de platos y recetas.
  7. Y por último, el repollo ayuda a fortalecer los huesos y en la recuperación después del ejercicio físico moderado o intenso, por lo que es muy recomendable para los deportistas.

Beneficios de los garbanzos

El garbanzo cocido hoy en día es muy fácil de tomar. No hay ni que cocer garbanzos, con el trabajo que eso conlleva, hoy en día los que vienen cocidos tienen una calidad fuera de toda duda. Además, tienen una cantidad de propiedades que los hace muy recomendables. Seguro que después de leer todos estos beneficios de los garbanzos te haces tan fan de ellos como ya lo somos nosotros:

  1. Los garbanzos son muy bajos en grasas saturadas, colesterol y sodio. Además contienen altas cantidades de folatos y manganeso, nutrientes muy necesarios en nuestra dieta diaria.
  2. Otra ventaja de los garbanzos es que contienen una gran cantidad de fibra y ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos, por lo que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiobasculares y a regular los niveles de azúcar en la sangre.
  3. Una tercera propiedad de los garbanzos es que, debido a su cantidad de antioxidantes, ayudan a proteger de los radicales libres, y de enfermedades como el cáncer.
  4. Por último, los garbanzos debido a sus compuestos y a su cantidad de fibra, ayudan al organismo a deshacerse de sus deshechos y a transformarlos en elementos productivos para el cuerpo, una acción muy necesaria para nuestros aminoácidos.

Propiedades del huevo cocido

El huevo cocido es mi manera favorita de tomar huevos. Mucha gente no toma huevo cocido por el tiempo, pero en 10 minutos están hechos, y mientras tanto te puedes dedicar a otras cosas. Luego, sólo los tienes que pelar, y ya tienes listo un alimento con pocas calorías y un gran valor nutricional, además de otras muchas propiedades interesantes:

  1. El primer beneficio del huevo cocido es que debido a la zeaxantina y luteína que contiene, tiene propiedades beneficiosas para tus ojos. Estos componentes del huevo duro previenen la degeneración macular y la formación de cataratas
  2. Otra propiedad del huevo cocido es que debido a sus cantidades de vitamina D, azufre y antioxidantes ayuda al crecimiento, reparación y cuidado del pelo y de las uñas.
  3. Un tercer beneficio del huevo cocido es que ayuda en la pérdida de peso y en la ganancia de masa muscular. Esto es debido a su alta cantidad de proteínas y sus bajas calorías. De hecho, es recomendable ingerirlo después de efectuar un ejercicio físico intenso o prolongado.
  4. Además, el huevo cocido tiene un gran poder saciante, por lo que nos ayudará a evitar el temido picar entre horas.

¿Es lo mismo repollo que col?

Repollo y col son básicamente lo mismo. El repollo, una de las verduras más populares del planeta, con más de 380 variedades y hacia 3.000 especies. El nombre quizá sea en lo que más se diferencian. El repollo es una planta con siglos de antigüedad y que ha sido consumida desde los egipcios a nuestros días, pasando por celtas, griegos o romanos. Hay variedades de col cuyo nombre concreto es el de repollo (la col de Milán, de Saboya o blanca es conocida como repollo rizado), y un caso parecido es el de ciertas variedades de repollo (al repollo verdi-blanco liso se le denomina berza o col).

La mejor época para consumir repollo es en los meses invernales. Para comprobar que sea fresco y bueno, vale la pena mirar el aspecto (que esté crujiente y firme) y que sea pesado (así nos dice que está “lleno”). nominar una buena comedia en el mercado, lo mejor es fijarse en su firmeza.

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Cocido de repollo con garbanzos y huevo
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