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Curry de verduras, receta facil

Curry de verduras

Las verduras al curry (o en general las recetas con curry) es un guiso de origen indio perfecto como acompañamiento de arroz, pasta, carne o lo que se te ocurra, pega muy bien con todo. Como mucha gente, probé la receta de pollo al curry por primera vez en un restaurante indio y me encantó. Con su toque justo de picante, tiene un sabor muy particular que engancha por su frescura. A partir de ahí me puse a buscar recetas de curry, y a perfeccionarlas, hasta llegar a lo que hoy os traigo. Esta receta de verduras al curry es la culminación de mucho tiempo probando y variando otras recetas de curry de verduras más difíciles o que no quedaban tan ricas. Ahora se lo añado a todo, la he hecho con mis fajitas, de acompañamiento para unas ricas hamburguesas, e incluso la he llegado a probar con una espectacular tortilla (quedaba mejor de lo que puedes pensar, solo hay que animarse a probarla!!!).

Como veréis, esta salsa de curry con verduras es perfecta para hacer tanto un pollo al curry, como un curry de carne, o de garbanzos, o un arroz al curry, o lo que se os ocurra. Por otra parte, tal y como está es una receta de curry vegetariana en toda regla. Hasta me podría aventurar a decir que puede ser una receta de curry vegano sin ningún problema.

RECETA DE VERDURAS AL CURRY

Para la salsa de curry:

  1. Pela 1 cebolla y pícala. Ponla a pochar en una sartén con una cucharada de aceite.
  2. Pela los tomates, pícalos y añádelos a la sartén.
  3. Cocina todo durante 15 minutos.
  4. Añade 1 cucharada de curry en polvo, el caldo de verduras (o agua si no tienes) y 1 yogur natural.
  5. Mezcla y cocina todo a fuego suave durante otros 15 minutos.
  6. Tritura la salsa y resérvala.


Para las verduras:

  1. Pon a pochar 1 diente de ajo.
  2. Lava y pica los pimientos, la calabaza, la berenjena y los champiñones.
  3. Pon las verduras en una sartén con un poco de aceite y sal, y sofríelas.
  4. Cuando estén bien hechas, echa la salsa de curry por encima, y cocina todo 5 minutos a fuego suave.
  5. Sirve acompañado de arroz, pasta o lo que tú prefieras.
Verduras
Verduras

INGREDIENTES.

  • 200 g de champiñones.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates.
  • 1 berenjena.
  • Un trozo de calabaza.
  • 1 yogur natural.
  • 2 dientes de ajo.
  • 500 ml de caldo de verduras (o agua si no tienes).
  • 1 cucharada de polvo de curry.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • Sal.

TIEMPO DE ELABORACIÓN

  • Preparar y cocinar los ingredientes de la salsa de curry: 15 minutos.
  • Triturar la salsa: 5 minutos.
  • Preparar las verduras: 5 minutos.
  • Cocinar las verduras: 15 minutos.
  • Cocinar las verduras con la salsa de curry: 5 minutos.
  • Duración total: 45 minutos.

DIFICULTAD

Esta receta de verduras al curry tiene una dificultad baja. Simplemente se trata de ir picando verduras y pochándolas en la sartén.

CONTADOR DE CALORÍAS

  • 200 g de champiñones = 44 kcal.
  • 2 pimientos verdes = 40 kcal.
  • 1 cebolla = 32 kcal.
  • 2 tomates = 50 kcal.
  • 1 berenjena = 65 kcal.
  • 200 g de calabaza = 58 kcal.
  • 1 yogur natural = 73 kcal.
  • 2 dientes de ajo = 10 kcal.
  • 500 ml de caldo de verduras (o agua si no tienes) = 140 kcal.
  • 1 cucharada de polvo de curry = 32,5 kcal.
  • 50 ml de aceite de oliva =442 kcal.
  • Total = 986,5 kcal.

A esto habría que añadir las kcal del arroz o de la pasta o del acompañamiento con el que disfrutemos de estas verduras al curry. Luego tendríamos que dividir entre, por lo menos, 6 raciones, así que al final nos sale un plato muy ligero, apto para casi todo tipo de dietas (incluidas veganas y vegetarianas) y con un montón de propiedades debido a la cantidad y variedad de verduras que incluye.

Curry de verduras
Curry de verduras

Otras RECETAS CON CURRY

Aquí te voy a mostrar variaciones muy fáciles de hacer sobre la receta original. Tenemos la receta de nuestra maravillosa salsa de curry, y tenemos las deliciosas verduras al curry. Pues ahora lo vamos a combinar con otros ingredientes para extraerle todo el potencial a esta espectacular receta:

POLLO AL CURRY

Aquí tienes la mejor y más rápida receta de pollo al curry:

  • Corta el pollo en trozos de bocado, y salpimentarlo.
  • Pon a pochar una cebolla o cebolleta en una sartén con una gota de aceite de oliva.
  • Cuando esté pochada la cebolla, añade el pollo, y cocínalo con alegría durante unos minutos, hasta que veas que está bastante bien hecho ya.
  • Añade tu maravillosa salsa de curry o tus verduras al curry, lo que prefieras, y cocina todo junto por otros 5 minutos.
  • Sirve con arroz, pasta, o simplemente las verduras y el pollo al curry.

ARROZ AL CURRY

Esta fácil receta de arroz al curry sirve como acompañamiento para todo tipo de platos:

  • Pica un diente de ajo, y ponlo a pochar en una sartén.
  • Antes de que se dore, añade arroz y póchalo también durante 1 minuto.
  • Añade el doble de salsa de curry que de arroz, la misma cantidad de agua que de arroz, y cuécelo hasta que no quede agua y la salsa haya espesado.
  • Sírvelo como acompañamiento de carne, pollo, cordero o lo que se te ocurra, la receta de arroz al curry vale para casi todo!!!

CURRY JAPONES

Ahora sí que te voy a sorprender con esta receta de curry japonés:

  • Dora en una olla medio kilo de carne de ternera cortada en daditos y salpimentada.
  • Añade champiñones fileteados, y guisa todo durante hora y media aproximadamente.
  • Cuando lleven 1 hora guisando, cubre con tu espectacular salsa de curry, y termina de hacerlos así. También le puedes añadir las verduras, eso va al gusto.
  • Sirve acompañado de abundante arroz en blanco.

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Curry de verduras
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Publicado en Cenas ligeras

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