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HAMBURGUESAS CASERAS de Ternera SIN PAN RALLADO, receta

Hamburguesas caseras sin pan rallado

Hoy os traigo la mejor receta de hamburguesas caseras sin pan rallado, muy fácil de hacer, que queda muy jugosa, y que es mucho más sana que las que podemos comprar hechas en los supermercados (acuérdate de desinfectar todo lo que traigas del supermercado). Casi podríamos decir que es una hamburguesa casera gourmet (para mí sí), ya que tú puedes comprar carne de calidad, que te la piquen en la carnicería, y confeccionar así tu propia receta. Y estas hamburguesas sin pan rallado estarán mucho más ricas que las de las cadenas de hamburgueserías que todos conocemos, jeje.

Si estabas buscando con que reemplazar el pan rallado en las hamburguesas o cómo ligar la carne para hamburguesas aquí lo vas a encontrar. Estas están hechas con harina de garbanzos, que es una excelente fuente de proteínas vegetales de calidad, y no lleva prácticamente hidratos de carbono (aunque también tengo hecho hamburguesas de avena sin pan rallado, con esta misma receta solo que utilizando harina de avena, quedan espectaculares), lo que las hace mucho más saludables. Luego, se puede poner con un delicioso Irish Soda Bread, o se puede servir en plato acompañado de una ensalada cesar, y esta hamburguesa casera se convierte en un plato completamente light y sano, o en una perfecta cena ligera, apto para la mayoría de las dietas de adelgazamiento y similares. Al fin y al cabo, son hamburguesas caseras con harina, del tipo que tú prefieras, así que puedes experimentar y probar con la que más te guste: de espelta, de avena, de garbanzos, de arroz, de trigo, de lentejas, etc….. qué bonita es la cocina!!!!

Si te gusta la cómida rápida pero que también sea sana, no puedes perderte esta fantástica pizza vegetariana con masa de coliflor, o esta otra hamburguesa de salmón. Y de primero, ¿qué te parece un picoteo con hummus de berenjena? ¿O unas empanadillas dulces al horno? Si de postre le añades unas galletas de avena, o de plátano, o unas clásicas tortitas americanas, ya tendrás tu menú de fast food fitness completo para deleitar a tus invitados. Ahora que ya sabes como hacer hamburguesas sin pan rallado ya no tienes excusas!!!!

Receta de HAMBURGUESAS CASERAS SIN PAN RALLADO

Aquí tienes la forma de como hacer hamburguesas caseras de ternera sin pan rallado:

  1. Echa medio kilo de carne picada de ternera en un bol.
  2. Añade 3 dientes de ajo picados.
  3. Añade unas 10 o 15 chalotitas picadas.
  4. Sazona y especia a tu gusto.
  5. Añade un huevo entero.
  6. Ahora tienes que mezclar todo muy bien, la carne molida, los ajos, las chalotas y el huevo. Lo mejor es hacerlo con la mano (bien limpia!!!!!) para ir integrando todos los ingredientes, y conseguir ligar la carne para las hamburguesas con el resto de los ingredientes.
  7. Una vez que esté todo mezclado, tendrás una masa que se pega a las manos y al recipiente. Es el momento de añadir harina de garbanzos y continuar mezclando todo. Es como si estuvieras haciendo pan, tienes que ir añadiendo harina e ir mezclando, hasta que la masa no se pegue a las manos ni al bol.
  8. Forma las hamburguesas o patys, y fríe en una sartén con una gotita de aceite a tú gusto. Yo personalmente las prefiero al punto, o poco hechas, es el secreto de cómo hacer hamburguesas de ternera jugosas, pero puede haber gente que las prefiera un poquito más hechas, eso es al gusto.
Hamburguesas sin pan rallado
Hamburguesas sin pan rallado

TIEMPO DE ELABORACIÓN

  • Mezclar ingredientes: 10 minutos.
  • Formar las hamburguesa: 5 minutos.
  • Freír: 30 minutos.
  • Duración total: 45 minutos
Hamburguesas caseras sin pan rallado
Hamburguesas caseras sin pan rallado

DIFICULTAD

A estas hamburguesas caseras sin pan rallado le voy a poner dificultad media, ya que implica freír o hacer a la plancha, y puede ser algo complicado si no estamos acostumbrados. Por lo demás, todo muy fácil como suele ser habitual en mis recetas.

CONTADOR DE CALORÍAS

Vamos a ver las calorías de hacer esta maravillosa hamburguesa sin pan, y hacer para 4 o 5 personas (seguro que alguien repetirá….).

  • Medio kilo de carne de ternera picada = 995 kcal (es un valor medio, depende del trozo que escojais).
  • 3 dientes de ajo =12 kcal.
  • 15 chalotas = 1080 kcal.
  • 1 huevo = 60 kcal.
  • 150 gr. de harina de garbanzos = 523 kcal.

Total = 2670 kcal.

Con esta cantidad de carne te pueden salir unos 5 o 6 patys caseros de buen tamaño. Por lo tanto, por hamburguesa serían 445 kcal.

INGREDIENTES

  • Medio kilo de carne de ternera picada
  • 3 dientes de ajo
  • 15 chalotas
  • 1 huevo
  • 150 gr. de harina de garbanzos

Hay más cosas además de hamburguesas:

Ahora que ya has aprendido como preparar carne para hamburguesas sin que se rompa, estoy seguro que las incorporarás a tu menú semanal con mucha asiduidad. Pero quiero aprovechar para darte otras opciones de recetas ricas, sanas y muy fáciles de hacer.

Si te gusta experimentar en la cocina, no te puedes perder nuestra receta de verduras al curry, perfecta para acompañar un delicioso plato de pollo.

Pero si lo que quieres es impresionar a tus padres (o suegros, o amigos, o…) déjalos boquiabiertos con este espectacular cocido de repollo con garbanzos. Y si de postre les preparas un bizcocho esponjoso con pasas y nueces, no lo dudes, habrás triunfado 🙂

Origen de la hamburguesa

Os voy a contar un poquito de donde surgió la hamburguesa. Casi todos sabemos que es un plato que ha venido de los Estados Unidos (su famosa burger), como muchas otras recetas de la llamada “fast food“. Se trata de uno de los bocados más internacionales y, quizás por ello, uno de los que más pasiones despierta. Fueron los inmigrantes alemanes los que llevaron a América el filete de carne picada que solían preparar en Hamburgo (de ahí el nombre de burger, hamburguesa en castellano). A partir de ahí, el éxito de la hamburguesa fue inmediato y se exportó a todo el mundo. En cuanto al bollito de pan con su forma característica, se considera al cocinero Walter A. Anderson, del restaurante White Castle, en Wichita (Kansas) como su precursor, allá por el año 1921. Debido a esto, se le considera como el inventor de la hamburguesa tal y como la conocemos hoy en día.

A partir de aquí, el “burger” o hamburguesa se popularizó tremendamente, sobre todo en Estados Unidos. Allí, prácticamente en cada casa hay una  receta de hamburguesa casera de ternera distinta. Además, gracias a la cultura cada vez más extendida de cuidarse, hoy en día se pueden ver hamburguesas de pollo, hamburguesas de cerdo, hamburguesas de pescado, e incluso vegetarianas, como las hamburguesas de lentejas o de tofu. La variedad es inmensa.

En España el boom de este sabroso bocadillo caliente llegó en la década de 1980 (junto con otras muchas maravillosas cosas de los años 80 que descubrimos entonces) gracias a que comenzábamos a abrirnos al mundo: se veían más series americanas donde se comían hamburguesas, llegaron las primeras cadenas de comida rápida con el “cuarto de libra” como plato estrella, etc…

Hamburguesas vegetales sin pan rallado

Si te gusta la receta de hamburguesa sin pan que acabas de ver, pero eres vegetariano, o prefieres no hacerlas de carne (no tiene por qué ser ternera, salen igual de ricas con cerdo, pollo, conejo, cordero, etc…), te voy a dar la solución.

Hay muchos vegetales (como seguro que sabes) que pueden sustituir a la carne por sabor y textura. Tenemos las setas como principal grupo de este tipo de verduras. Así que perfectamente puedes sustituir la carne de ternera de esta receta por unas setas picadas (las que más te gusten), y hacer igual el resto de la receta. Te garantizo que te salen unos patys caseros espectaculares (alguna vez ya las he probado….), y son igual de fáciles de hacer.

Pero aún te voy a dar otra opción más, para que puedas variar tu menú sin salir de las riquísimas burguers. Con la soja texturizada, hidratándola adecuadamente, también tenemos un sustituto perfecto para nuestras recetas de carne. Lo mismo que con los boletus anteriores, una vez hidratada la soja la picas bien, y sigues la receta de arriba. Ponme en los comentarios si te animas a alguna de estas variantes de hamburguesa, me encantará leerlo.

Además de las hamburguesas sin pan rallado, también te puede interesar:

Fuentes.

Hamburguesas caseras de ternera

Hamburguesas caseras

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Hamburguesas caseras de ternera
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Publicado en Cenas ligeras

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