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HUMMUS de BERENJENA

Hummus de berenjena

El hummus de berenjena (también conocido como baba ganush o ganoush) es una salsa o crema de berenjena, que junto con el hummus de garbanzos o el guacamole nos puede solucionar una perfecta cena de “dippeo”, bien sea con varios tipos de panes, o con una mezcla de verduras frescas cortadas bien finas.

También es ideal como salsa, perfecto para echar en unas hamburguesas o en cualquier otro bocadillo. Además, es muy fácil de hacer, ya que nuestro hummus de berenjena va a ser sin garbanzos. Así que aquí vas a encontrar la receta de hummus de berenjena más rápida y fácil que hay, anímate a probarla!!!

Hummus de berenjena ahumada
Hummus de berenjena ahumada

Origen del baba ganoush.

Como dice la wikipedia: “El Baba Ghanush o también Baba Ganuch es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe y mediterránea. Se suele comer con pan de pita. […] ” Aquí os dejo el enlace al artículo completo por si os interesa. Nosotros vamos a explicar como hacer hummus de berenjena, que es lo nuestro 😉


Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de un limón
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimentón dulce

Receta de HUMMUS de BERENJENA

  1. Asa las berenjenas abiertas a la mitad 20 minutos en el horno a 200ºC.
  2. Deja templar las berenjenas, y pélalas.
  3. Echalas en el vaso picador de la batidora, y añade el resto de los ingredientes.
    baba ganush en la batidora
    baba ganush en la batidora
  4. Pícalo y mézclalo todo, hasta conseguir la textura deseada (debe quedar algo espeso).
    Hummus de berenjenas listo para servir
    Hummus de berenjenas listo para servir
  5. Sirve con un chorrito de aceite de oliva, un poco de perejil picado y, si quieres, un pelín de pimentón. Ya tienes tu maravilloso baba ganoush listo para sorprender!!!!!
    Qué bonito baba ganoush!!!!
    Qué bonito baba ganoush!!!!


Contador de CALORÍAS.

  • 2 berenjenas: 200 kcal
  • 1 diente de ajo: 4 kcal
  • El zumo de un limón: 22 kcal
  • 2 cucharadas de tahini: 89 kcal
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva: 130 kcal

Nos daría un total de 445 kcal, lo que dividido entre 4 personas serían menos de 112 kcal por comensal. 

Con qué acompañar la receta de hummus de berenjena

Escoger el acompañamiento perfecto para nuestra crema de berenjena arabe es casi tan importante como conseguir que el hummus de berengena nos quede cremoso y rico. Aquí te voy a mostrar las principales opciones, pero puedes servirlo con lo que te apetezca o te guste: 

  • Si te gusta cuidarte y saber lo que comes, o si estás a dieta, o si simplemente no quieres pasarte con las calorías, lo suyo es acompañarlo de crudités: zanahoria, calabacín, apio o pimiento pueden ser muy buenas opciones.
  • Otra opción si no te gustan las verduras crudas es el pan de pita, o también el soda bread. Es un poco más calórico, pero a cambio te regala un sabor muy exquisito.
  • En la línea del acompañamiento anterior, unos nachos mexicanos pueden ser la opción perfecta. Claro que para los nachos, lo suyo es hacer también un poco de guacamole, y ya tener una cena de “dipeo” perfecta.
  • Y ya en el caso que nos apetezca basar nuestra cena en esta maravillosa salsa, podemos cocinar unas tiras de pollo o de pescado (rebozadas o sin rebozar), y así mojarlas en el hummus casero que acabamos de preparar.
  • Otra opción es hacer unas gambas o un poco de pulpo para que nuestro hummus de berenjena lo acompañe. Yo lo tengo probado, y queda exquisito, anímate!!!!

Propiedades de las BERENJENAS

  • Son bajas en calorías, por lo que están muy recomendadas para dietas de adelgazamiento o si simplemente te gusta cuidarte un poquito.
  • Contienen unos 3 gramos de fibra por cada 100 gramos, lo cual sin ser mucho, ya es una buena cantidad de fibra. 
  • Son muy bajas en grasas, lo que unido a los dos beneficios anteriores, nos termina de indicar que son muy buenas para controlar nuestro peso (son saciantes, bajas en calorías y en grasas).
  • Son muy ricas en vitaminas y minerales: vitamina A y C ( y un pequeño porcentaje de vitamina B-6), y minerales como calcio, potasio, magnesio y hierro (aunque este último en menor proporción).
  • Son muy ricas en antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres.

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HUMMUS de BERENJENA
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Publicado en Cenas ligeras

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