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Receta muffins chocolate facil

Muffins de chocolate

Las muffins de chocolate son, junto con el brownie de chocolate, un postre delicioso y que a todo el mundo le gusta (si le añadimos el bizcocho de halloween, ya tenemos los tres postres americanos más conocidos, jeje). Sin embargo, hoy en día, con la cultura de bienestar que tenemos todos (muchos blogs de cocina se hacen eco de esto) y que nos cuidamos un poquito mejor, unas deliciosas cupcakes como esas son un postre al que tenemos que renunciar con frecuencia. ¿No te encantaría saber como hacer magdalenas de chocolate saludables? ¿Se podría hacer de éste un postre fitness, como hacemos en el blog con otros platos tradicionales?Con esta receta de muffins de chocolate saludables te mostraré como hacer magdalenas caseras de chocolate faciles y bajas en calorías.

Para preparar muffins de chocolate, y que además sean sanas se puede usar azúcar moreno y harina de arroz (otra opción sería harina de avena para unas riquísimas magdalenas de avena fitness), entre otros ingredientes. También llevan cacao puro desgrasado, con lo que reducimos aún más el aporte calórico de la receta (el mismo cacao que lleva mi bizcocho de chocolate).

RECETA DE MUFFINS DE CHOCOLATE FITNESS.

  1. En un recipiente amplio echa un huevo y 1/4 de taza de azúcar moreno, y mézclalos bien (mejor con batidora de varillas). Añade un chorro de aceite de oliva 0,4 (como 1/4 de taza), un poco de sal y 3/4 de taza de leche. Integra bien todos los ingredientes.
  2. Con un colador tamiza 1 taza y media de harina de arroz, un sobre de levadura y media taza de cacao puro desgrasado. Añádelos a la mezcla anterior, y continúa batiendo.
  3. Una vez la masa sea homogénea, viértela en moldes de magdalenas, y mételas en el horno (previamente calentado) a 180 grados durante 15 minutos.
  4. Al sacarlas, espera a que se templen un poco para desmoldear. Una vez desmoldeadas, puedes decorarlas con azúcar glass, nata o el topping que más te guste, o puedes tomarlas así, que están riquísimas.
Muffins de chocolate fitness
Muffins de chocolate fitness

TIEMPO DE ELABORACIÓN.

  • Mezclar ingredientes: 10 minutos.
  • Hornear: 15 minutos.
  • Tiempo total: 25 minutos.
  • Duración efectiva de trabajo: 10 minutos. El resto del tiempo, solo será controlar el horno.

DIFICULTAD.

La dificultad de este plato es mínima, sólo hay que ir mezclando los ingredientes con la batidora, echarlos en los moldes y hornear. De 0 a 10, tendría una dificultad de 3 (como mucho).

CONTADOR DE CALORÍAS.

  • 1 huevo = 155,1 kcal
  • 1/4 de taza de azúcar moreno = 212 kcal
  • 1/4 de taza de aceite de oliva 0,4 = 477 kcal
  • 3/4 de taza de leche = 111 kcal
  • 1 y 1/2 taza de harina de arroz = 516 kcal
  • 1 sobre de levadura = 32 kcal.
  • 1/2 taza de cacao puro desgrasado = 300 kcal.

Total = 1703,1 kcal.

Como esta receta de magdalenas da para hacer unas 10 o 12 cupcakes (dependiendo el tamaño), las calorías de cada magdalena son 170,3 Kcal como mucho. Si a ti te salen 12, pues menos calorías todavía!!!!

Muffins de chocolate
Muffins de chocolate

INGREDIENTES.

  • 1 huevo.
  • 1/4 de taza de azúcar moreno.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva 0,4.
  • 1 pellizco de sal.
  • 3/4 de taza de leche.
  • 1 y 1/2 taza de harina de arroz.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1/2 taza de cacao puro desgrasado.

Más RECETAS de MAGDALENAS:

Ahora te voy a enseñar otras recetas de muffins que puedes hacer, simplemente variando un pelín los ingredientes:

CHOCOLATE CHIP MUFFINS.

Esta deliciosa variante de las magdalenas de chocolate es, quizás, la más conocida, ya que es la que más se ve en las pastelerías. Y no es de extrañar, al llevar pepitas de chocolate hace que la mezcla de texturas con el muffin esponjoso sea espectacular (parecido al turrón de chocolate crujiente):

  1. Mezcla 1 huevo, 100 gr de azúcar, una cucharada de aceite de oliva, sal y 200 ml de leche, y bátelos enérgicamente.
  2. Añade 300 gramos de harina, un sobre de levadura y 100 gramos de cacao. Intégralos con el resto de ingredientes.
  3. Sobre la mezcla, añade unos 150 gramos de pepitas de chocolate negro, y mézclalas bien de manera homogénea.
  4. Vierte en moldes y hornea a 180 grados durante 15 a 20 minutos (ve probando a pincharlas para ver cómo están).

BANANA CHOCOLATE CHIP MUFFINS.

Esta espectacular magdalena es extremadamente esponjosa y suave, anímate a probarla:

  1. Bate 3 huevos y 150 gramos de panela.
  2. Tritura 3 plátanos que estén bien maduros, e intégralos con la mezcla anterior.
  3. Añade 200 mililitros de aceite de oliva.
  4. Cuando esté bien mezclado, vete echando 100 gramos de harina, 1 sobre de levadura y 50 gramos de cacao en polvo desgrasado.
  5. Vierte en moldes, y hornea entre 15 y 20 minutos a 200 grados.

MUFFINS ESPONJOSOS.

Si quieres saber como hacer magdalenas esponjosas, esta es tu receta. Créeme si te digo que no has probado unas magdalenas como estas:

  1. Bate 3 huevos con 175 gramos de azúcar hasta que estén prácticamente montados.
  2. Integra 180 ml de aceite de oliva, y 60 ml de leche.
  3. Añade, poco a poco 200 gramos de harina de repostería tamizada, y 1 sobre de levadura. Intenta que no baje la mezcla.
  4. Deja reposar la mezcla un par de horas (mejor en la nevera). Luego vierte en los moldes.
  5. Hornea 20 minutos a 200 grados.
Magdalenas de chocolate
Magdalenas de chocolate

MAGDALENAS DE AVENA FITNESS.

Aunque te estés cuidando, no te tienes que privar de estos muffins saludables. Como verás, con este postre fitness ya no tienes excusa para saltarte la dieta:

  1. Monta 3 huevos y 2 claras con 100 gramos de miel.
  2. Añade 200 ml de aceite de oliva, y 2 yogures griegos naturales sin azúcar.
  3. Integra poco a poco 350 gramos de harina de avena y un sobre de levadura.
  4. Echa en los moldes, y hornea a 180 grados de 15 a 20 minutos.

MAGDALENAS CASERAS.

¿Te gustaría saber como hacer magdalenas caseras tradicionales, como las de toda la vida? Toma nota de esta receta y siempre te saldrán esponjosas y deliciosas:

  1. Mezcla 4 huevos (mejor caseros) con 200 gramos de azucar hasta que blanqueen.
  2. Añade 200 ml de aceite, y un poco de ralladura de limón.
  3. Integra 240 gramos de harina, 1 sobre de levadura, y vierte en moldes.
  4. Hornea a 180 grados durante 20 minutos.

MAGDALENAS DE AVENA Y MANZANA.

Estas ya son un poquito más elaboradas, pero te garantizo que valen la pena. Como verás, saber como hacer magdalenas rellenas no es tan complicado, anímate a probarlas:

  1. Pica 2 manzanas con un chorrito de zumo de limón.
  2. Ponlas en una olla con una cucharada de azúcar, una cucharadita de canela y una cucharada de mantequilla.
  3. Cuece todo junto 10 minutos a fuego suave, y luego déjalo enfriar.
  4. Ahora, en un bol, bate 2 huevos, con 100 gramos de azúcar.
  5. Incorpora a la mezcla 1 yogur, la mezcla anterior de las manzanas y un puñado de nueces picadas.
  6. Agrega ahora 115 gramos de harina y un sobre de levadura.
  7. Llena los moldes (no más de la mitad) y hornea a 180 grados unos 15 minutos.

MAGDALENAS DE AVENA Y CANELA.

Esta es una variante de las magdalenas de avena fitness que hicimos un poco más arriba, pero con el toque especial que da la canela. A mí me encantan, pruébalas y ya me contarás:

  1. Como en las anteriores, mezclamos los huevos (4 en este caso) con 100 gramos de azúcar (puede ser integral o moreno también).
  2. Añadimos 100 ml de aceite de oliva, y luego 120 gramos de harina de avena, junto con 1 cucharadita de canela en polvo.
  3. Dejamos reposar la mezcla de 30 minutos a un par de horas. Luego echamos en los moldes.
  4. Horneamos a 200 grados durante 15 minutos.

¿Cómo conservar magdalenas caseras?

Con todas estas maravillosas recetas de magdalenas caseras seguro que llega un momento que tienes varias magdalenas que no vas a comer ese mismo día. Y te fastidia que al día siguiente estén duras o que no estén esponjosas. No te preocupes, te voy a dar unos consejos para mantener tus magdalenas caseras como recién hechas aún después de varios días.

  • Escoge cuidadosamente el recipiente donde las vas a guardar. Debe ser lo suficientemente grande para no aplastarlas, y que tenga tapa para que queden al aire.
  • Una hoja de papel vegetal o papel sulfurizado en el fondo del recipiente ayudará a que las magdalenas no se peguen al fondo del mismo. También absorverá el exceso de humedad que pueda generarse al tenerlas guardadas.
  • Colócalas bien en el recipiente. No se deben aplastar unas con otras. Mejor si ni siquiera se tocan. Además, si vas a hacer varias capas, deberías colocar entre ellas otra hoja de papel vegetal o sulfurizado.
  • Antes de guardarlas en su recipiente, déjalas enfriar por completo. Mejor si es en una rejilla para que lo hagan más rápido, y la base no se quede empapada o blanda.
  • Si vas a decorar las magdalenas con glaseado o similar, mejor ponérselo lo más cerca posible de servirlas, ya que si no puede que empape nuestro maravilloso cupcake.
  • Mantenlas a temperatura ambiente, lejos de fuentes de calor.
Como conservar magdalenas caseras
Como conservar magdalenas caseras

Así tus magdalenas caseras se conservarán perfectas durante 4 días. Si te van a durar más tiempo (no creo, jeje) deberás considerar la opción de congelarlas. No te preocupes, si tomas algunas precauciones, tendrás unos ricos muffins siempre que los necesites:

  • Por supuesto, antes de congelarlas debes dejarlas enfriar por completo.
  • Luego mételas al congelador sin nada encima ni por los lados que las pueda deformar (quizá tengas que hacerlo en varias veces).
  • Una vez congeladas, las puedes sacar y envolverlas en papel film. Así ya podrás meter varias en un recipiente o bolsa de congelar. Ahora pueden ir unas encima de otra, ya no se estropearán.
  • Para descongelarlas, simplemente saca las que vayas a consumir y quítales el papel film. Déjalas a temperatura ambiente, y en unas 3 horas tendrás este delicioso postre fitness preparado para comer.

¿Cómo hacer Muffins ESPONJOSOS?

Aunque hay recetas de magdalenas caseras que quedan más esponjosas que otras, te voy a enseñar varios truquitos para que siempre sean espectaculares.

  • Lo primero es que, sea cual sea la receta, debemos batir los huevos prácticamente hasta que estén montados. No es simplemente mezclar, si no que hay que seguir hasta que se blanqueen y aumenten de volumen.
  • Luego hay que integrar el resto de ingredientes con suavidad, teniendo cuidado de que la mezcla no nos baje.
  • Para terminar con los ingredientes, si tamizamos la harina le estaremos añadiendo una cantidad de aire que vendrá genial para nuestra mezcla.
  • El horno debe tener calor por arriba y por abajo para que los muffins se cocinen de manera uniforme y que el calor esté bien repartido.
  • Por el mismo motivo, el recipiente donde estés haciendo tus magdalenas debe estar bien centrado para que el calor llegue por igual a todas ellas.
  • Por último, nunca abras el horno antes de, como mínimo, 12 minutos. Si lo haces, las magdalenas no subirán y se quedará toda la masa en el fondo, con lo que no serán tan suaves y esponjosas como queremos.

¿Cómo RELLENAR MAGDALENAS?

Esta es la clásica pregunta que todos nos hacemos cuando comemos un rico cupcake que trae una sorpresa en su interior. La verdad es que es muy sencillo, y ahora te voy a mostrar cómo rellenar magdalenas para sorprender con ellas.

Antes de nada, debemos tener claro si nuestro relleno es líquido o sólido a temperatura ambiente. Es decir, si vamos a rellenar con un sirope, una crema, o una mermelada, o si por el contrario lo vamos a hacer con trozos de chocolate, frutos secos, fruta, etc.. (yo tengo rellenado magdalenas con hummus para hacer canapés espectaculares…).

Si nuestro relleno es líquido, deberemos tener una jeringuilla de cocina o una manga pastelera con la boquilla fina. Primero haremos nuestras magdalenas como marca la receta, y una vez fuera del horno las dejaremos enfriar. Con nuestros muffins fríos, llenaremos la jeringuilla con el relleno, y se lo inyectaremos a la magdalena (prácticamente como si se tratara de un buñuelo).

En cambio, si nuestro relleno es sólido, deberemos incorporarlo antes de terminar la receta. Cuando estemos rellenando los moldes, lo haremos hasta la mitad de lo que teníamos previsto. En ese momento, incorporaremos el relleno en el medio de la magdalena, y terminaremos de llenar el molde con el resto de la mezcla. Al hornearse quedará completamente integrado y oculto a la vista.

¿Cómo DECORAR MUFFINS?

Si quieres sorprender y quedar como un auténtico repostero, lo mejor es que decores un poquito tus magdalenas. Esto que suena complicado es mucho más fácil de lo que parece. Te cuento aquí algunas maneras, aunque hay tantas como tu imaginación quiera:

Una manera muy común de decorar magdalenas es hacerlo con frosting de chocolate. Quedan espectaculares al aportarles mucho volumen, y además está buenísimo.

Otra opción muy parecida es la llamada crema de mantequilla o buttercream. Es prácticamente lo mismo a nivel visual (solo que blanco en lugar de negro), pero aporta otro toque de sabor.

Muy parecida a la anterior es la decoración con queso crema. Sin embargo, para la gente que le puede a llegar a empalagar el dulce, esta es mucho más recomendable.

Si prefieres hacer formas o dibujos, tu opción será entonces el fondant. Es una pasta de azúcar que últimamente se está poniendo de moda para decorar todo tipo de tartas y pasteles, ya que tiene multitud de colores, y se le puede dar cualquier forma.

Por último, también puedes utilizar la técnica de espolvorear virutas encima de tu cupcake. Esto lo puedes hacer como única opción, después de aplicar una de las técnicas anteriores. Las virutas pueden ser las típicas de colores de pastelería, chocolate en virutas, frutos secos picados, etc…

Como decorar muffins
Como decorar muffins

 

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